지역별 특색이 담긴 전통주의 종류!

 

 

 

 

안녕하세요, 다양한 생활의 정보를 제공해드리는 블로그 현정공입니다.

 

한국은 각 지역마다 고유한 전통주를 만들어왔습니다. 현재까지도 각 지역의 자연환경과 재료, 그리고 문화적 특성이 반영된 다양한 술들이 명맥을 이어 존재합니다. 이러한 전통주는 각 지역의 특산물과 전통적인 제조법을 활용하여 생산되고 있으며, 그 맛과 향, 도수에서 차이가 각자 매력적인 특색을 나타납니다. 오늘은 지역별 대표적인 전통주의 종류와 유래, 알코올도수에 대해 알아보겠습니다.

 

 

1. 서울 - 이화주

재료: 찹쌀, 이화(배꽃), 누룩
만드는 법: 이화주는 찹쌀을 쪄서 만든 고두밥에 누룩을 섞고, 배꽃을 첨가하여 발효시킵니다. 배꽃은 술의 향을 더해주기 때문에, 배꽃이 피는 시기에 맞춰 술을 담그는 것이 제조 비법입니다.
특징: 쌀로 만든 곡주로 부드럽고 은은한 단맛이 느껴지며, 배꽃 향이 섬세하게 올라오는 것이 특징입니다.
맛: 달콤하면서도 향긋한 배꽃 향이 느껴지며, 부드럽고 가벼운 술입니다.
도수: 6~7도
유래: 이화주는 조선시대부터 왕실과 양반가에서 즐겨 마시던 고급 술로, 특히 서울 지역에서 널리 생산되었습니다. 배꽃이 피는 봄철에 담가 숙성을 거쳐 여름에 마시는 술로 유명했습니다.

 

2. 경기 - 막걸리

포천 - 이동막걸리

재료: 쌀, 물, 누룩
만드는 법: 이동막걸리는 경기도 포천시 이동면에서 생산되며, 청정한 포천의 물과 질 좋은 쌀을 주재료로 하여 제조합니다. 쌀을 찌고, 누룩과 물을 섞어 발효시키며, 발효 후 걸러내지 않은 막걸리 특유의 걸쭉한 질감을 유지하도록 만드는 것이 특징입니다.
특징: 이동막걸리는 포천의 맑고 깨끗한 물 덕분에 부드러운 맛과 은은한 단맛이 있는 술입니다. 발효 과정에서 생성된 탄산이 적절하게 입안에서 퍼져 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
맛: 단맛과 신맛이 균형을 이루며, 쌀의 고소한 향이 은은하게 남습니다. 발효로 생긴 적당한 탄산감이 상쾌함을 더해줘 시원하게 마시는 것을 추천드립니다.
도수: 6도
유래: 포천 이동막걸리는 1970년대부터 이어져 내려온 포천 지역의 대표적인 막걸리로, 청정 지역에서 생산되는 질 좋은 쌀과 물로 유명합니다. ‘이동’이라는 지역 이름을 따서 이동막걸리로 불리며, 농민들과 함께한 전통을 이어오고 있습니다.

 

양평 - 지평막걸리

재료: 쌀, 물, 누룩
만드는 법: 지평막걸리는 경기도 양평군 지평면에서 만들기 시작한 전통 막걸리입니다. 전통 발효 방식을 고수하며, 현대화된 제조 시설을 통해 균일한 품질을 유지하고 있습니다. 쌀과 누룩, 깨끗한 지평의 물을 사용하여 자연 발효로 만듭니다.
특징: 지평막걸리는 산뜻한 맛과 함께 쌀의 고소함이 두드러집니다. 현대식 막걸리 중에서도 발효가 잘되어 탄산감이 높지 않아 부드럽고 목 넘김이 좋습니다.
맛: 은은한 단맛과 신맛이 조화를 이루며, 쌀의 깊고 고소한 풍미가 특징입니다. 발효가 덜된 막걸리 특유의 강한 탄산이 적고, 깔끔한 뒷맛이 매력입니다.
도수: 5~6도
유래: 지평막걸리는 1925년부터 양평 지역에서 생산되어 온 역사 깊은 술로, 100년 가까운 전통을 이어오고 있습니다. 오랜 세월 동안 양평 지역의 농가와 함께 발전해온 전통 막걸리로, 최근에는 현대인들의 입맛에 맞춰 재탄생하며 전국적으로 인기를 끌고 있습니다.

 

 

3. 강원도 - 동동주

원주 - 옥수수동동주

재료: 옥수수, 쌀, 물, 누룩
만드는 법: 원주의 옥수수동동주는 강원도 원주에서 주로 생산되며, 옥수수를 주재료로 만드는 동동주입니다. 옥수수는 쌀과 함께 발효되어 동동주 특유의 걸쭉한 질감을 더해줍니다.
특징: 옥수수의 달콤한 맛이 술에 배어 있어 일반적인 동동주보다 부드럽고 고소한 맛이 두드러집니다. 쌀과 옥수수의 조화로운 발효 과정으로 인해 탄산감이 적으며, 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
맛: 옥수수의 고소함과 달콤함이 잘 어우러지며, 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 쌀과 옥수수의 향이 어우러져 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
도수: 6~7도
유래: 원주는 예로부터 옥수수가 많이 재배되던 지역으로, 이 지역 농민들은 쌀과 옥수수를 섞어 동동주를 만들어 왔습니다. 옥수수동동주는 농촌의 전통적인 술로, 농번기 때 일을 마친 후 마시던 술로 유명합니다.

 

강릉 - 쌀동동주

재료: 쌀, 물, 누룩
만드는 법: 강릉의 쌀동동주는 찹쌀을 주재료로 하여 발효시켜 만듭니다. 전통 방식에 따라 고두밥을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시키며, 발효가 끝난 후 쌀 알갱이가 동동 떠다니는 것이 특징입니다.
특징: 강릉의 쌀동동주는 동동주 중에서도 특히 쌀의 고소한 맛과 은은한 단맛이 두드러지며, 쌀 알갱이가 위에 떠 있어 걸쭉한 질감이 특징입니다.
맛: 쌀의 깊은 고소함과 약간의 단맛이 조화를 이루며, 쌀알이 입안에서 씹히는 식감이 재미를 줍니다. 발효 과정에서 생긴 약한 탄산감과 상쾌함이 특징입니다.
도수: 6~8도
유래: 강릉 쌀동동주는 동해안 지역에서 오랫동안 이어져 온 전통 술로, 특히 쌀 재배가 활발했던 강릉에서 많이 생산되었습니다. 여름철에는 차게 해서 마시는 술로 인기가 높았으며, 지금도 강릉 지역을 대표하는 전통주로 사랑받고 있습니다.

 

4. 충청도 - 소곡주

재료: 찹쌀, 누룩, 물
만드는 법: 소곡주는 찹쌀을 쪄서 누룩과 함께 발효시켜 만듭니다. 발효 시간이 길고, 숙성을 통해 깊고 진한 맛을 내는 것이 특징입니다.
특징: 오랜 발효와 숙성 과정을 거쳐 단맛과 깊은 풍미가 느껴지는 것이 특징입니다.
맛: 단맛과 함께 약간의 쓴맛이 느껴지며, 진한 향과 부드러운 질감을 가집니다.
도수: 15~20도
유래: 소곡주는 충청남도 예산 지역에서 유래한 술로, '작은 술'이라는 의미를 담고 있습니다. 이는 적은 양을 마셔도 취기가 빨리 도는 강한 술이라는 뜻에서 유래되었습니다.

 

5. 전라도 - 죽력고

재료: 찹쌀, 대나무즙, 누룩
만드는 법: 죽력고는 찹쌀을 찌고, 대나무에서 채취한 대나무즙과 함께 누룩을 섞어 발효시킵니다. 대나무즙이 술에 특유의 향과 맛을 더해줍니다.
특징: 대나무즙을 사용하여 독특한 향과 시원한 느낌이 특징입니다.
맛: 깔끔하고 시원한 맛이 나며, 대나무의 은은한 향이 어우러져 상쾌한 느낌을 줍니다.
도수: 18도
유래: 전라남도 담양 지역에서 유래한 술로, 대나무의 고장인 담양에서 오랫동안 생산되어 온 술입니다. 죽력고는 약주로도 유명해서, 건강을 위해 마시는 술로 알려져 있습니다.

 

6. 경상도 - 안동소주

재료: 쌀, 누룩, 물
만드는 법: 안동소주는 찹쌀을 발효시킨 후 증류하여 만드는 증류주입니다. 증류 과정을 거쳐 높은 도수를 자랑하며, 오랜 기간 숙성시켜 깊은 맛을 냅니다.
특징: 고도수의 술로, 깔끔하면서도 깊은 향과 맛이 특징입니다.
맛: 알코올의 강한 향과 함께 부드러운 맛이 어우러지며, 목 넘김이 매끄럽습니다.
도수: 40~45도
유래: 안동소주는 경상북도 안동 지역에서 유래한 술로, 조선시대 양반가에서 즐겨 마시던 고급 증류주입니다. 오랜 전통을 가진 술로, 현대에도 안동 지역에서 꾸준히 생산되고 있습니다.

 

7. 제주도 - 고소리술

재료: 좁쌀, 고소리(감귤 나무)
만드는 법: 좁쌀을 발효시켜 만든 술을 다시 증류한 후, 감귤 나무 가지를 넣어 다시 증류하는 방식으로 만듭니다. 고소리 나무는 술에 독특한 향을 부여합니다.
특징: 감귤 나무에서 나는 독특한 향이 나며, 증류 과정을 통해 도수가 높은 술입니다.
맛: 감귤 향과 함께 약간의 쓴맛과 단맛이 조화를 이루며, 증류주 특유의 깔끔함을 느낄 수 있습니다.
도수: 40도
유래: 고소리술은 제주도에서 유래된 술로, 오래전부터 제주 지역의 농가에서 만들어져 왔습니다. 특히 한라산에서 자라는 고소리 나무를 이용한 전통적인 제조법이 특징입니다.

---

 

한국의 전통주는 각 지역의 자연환경과 특산물을 활용하여 그 지역만의 독특한 맛과 향을 자랑합니다. 서울의 이화주부터 제주도의 고소리술까지, 각 전통주가 가진 고유의 풍미와 제조 방식은 그 지역의 문화를 담고 있어, 술을 마시며 지역의 이야기를 함께 느낄 수 있습니다.